LAS PATATAS BRAVAS DE JORDI CRUZ | Una salsa de escándalo

  Vistas 98,310

Las Recetas de MJ

Hace 9 días

Preparo las patatas bravas que el chef Jordi Cruz sirve en su restaurante Ten's de Barcelona, siguiendo su propia receta. A destacar la impresionante salsa brava que se hace a fuego lento y que os servirá para acompañar muchos platos. Una receta fácil de hacer, aunque laboriosas, pues tiene tres elaboraciones y todas ellas requieren su tiempo. La espera merece mucho la pena. Receta paso a paso para que te salgan igual que a mí.
Dónde comprar el sifón y las cargas: www.amazon.es/shop/lasrecetasdemj
INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
www.lasrecetasdemj.com/2020/09/las-patatas-bravas-de-jordi-cruz.html
2 patatas medianas variedad "kennebec" o "agria"
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para la salsa brava:
1 kg de tomates maduros variados
300 g de cebolla de Figueres o morada
2 dientes de ajo
2 cucharada de postre de carne de ñora o de pimiento choricero
2 g de pimentón de la Vera dulce
3 g de pimentón de la Vera picante
10 ml de salsa Perrins
100 g de tomate concentrado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Para la mayonesa:
2 huevos L a temperatura ambiente
175 g de aceite de girasol
175 g de aceite de oliva virgen extra variedad "arbequina"
1 ajo
Zumo de 1/2 limón
Sal
Mis libros y recetas en PDF: www.lasrecetasdemj.com/p/recetarios-en-pdf.html
Si quieres estar al día de todas mis novedades y saber antes que nadie las recetas que estoy preparando para subir al canal, no dudes en seguirme a través de mis redes sociales: lasrecetasdemj
Fotos extras, avances, recetas exprés, restaurantes, viajes, algo de humor en mis Historias y mucho más... 😉
Música: Dan Lebowitz (YT)
¿Estudias español? Activa los subtítulos y aprende español mientras cocinas.
Las Recetas de MJ
2020

Comentarios
Lawler Gamer
Lawler Gamer Hace 33 minutos
Una pregunta! ¿Que haces con el aceite de oliva de la fritura? ¿Lo reutilizas para freír más patatas cuando te apetezca o lo desechas? Gracias! vaya pintaza!
Jordi Villodres
Jordi Villodres Hace 14 horas
Què pasada!!!
ermeho
ermeho Hace 14 horas
El pimentón de la Vera es ahumado para hacer chorizos ¿Seguro que es este pimentón el que debemos poner? Gracias.
Reina Isabel
Reina Isabel Hace 15 horas
De que se ven BRAVAS... DE VERDAD. Su delicadeza y humildad, su buen gusto hace cada receta un "experiencia" religiosa...jj Mi respeto, distinguida.
Jorge Atalaya Reyes
Jorge Atalaya Reyes Hace 17 horas
Madre mía. Eso será otra cosa, pero no unas patatas bravas.
Peñalver
Peñalver Hace 19 horas
Buena copia!
Gabriel Chacon Villoria
Gabriel Chacon Villoria Hace 20 horas
A ver, la elaboración tiene curro pero estos cocineros tienen un equipo y aquí lo está haciendo una persona. Para mi gusto demasiado rollo y coste en aceite por ejemplo para unas patatas bravas que seguro están buenísimas pero tampoco creo que la diferencia con unas "normales" valga la pena. Esa es mi modesta opinión.
David F.
David F. Hace 23 horas
No esto ya está muy gonorrea. ¿¡¡De dónde voy a sacar todos estos utensilios!!? Será mejor ir a un restaurante y comprar esa tapa.
Yung JB
Yung JB Hace un día
Muy buena receta pero la verdad deberías de repicar las animal de IN N OUT están más SABROSAS
house or cards
house or cards Hace un día
me gustaria ahora que empieza el otoño ver alguna receta dulce con alguna variante coño un arroz con leche , unas torrijas o una leche frita 😉😉
Maritza Chavarria
Maritza Chavarria Hace un día
Mi genia hice tu sopa de wanton que me valieron muchas felicitaciones. Gracias por tus enseñanzas
Esteban Marchena
Esteban Marchena Hace un día
Riquisimas se ve como la come🖐
Nancy Pro
Nancy Pro Hace 2 días
Porque 125 grs de cebolla ? Jaja la uso pero jamás la peso !
Valentina ángeles
Valentina ángeles Hace 2 días
Al parecer en España utilizan el aceite de oliva para todo 😅😅
Sergio Del Campo Gómez
Sergio Del Campo Gómez Hace 2 días
Osea k si te levantas a las 5 de la mañana igual para la hora de cenar puedes probar unas patatas bravas. Joe guay.
federico cracco
federico cracco Hace 3 días
se le puede hacer una crítica al señor chef o me va a bloquear si lo hago? Jaja, recalcando y deja do de lado esa niñeria, buen video.
Victor Alvarez
Victor Alvarez Hace 3 días
Propias para negocio se ven muy buenas y serían un hit
Petrarka Vlc
Petrarka Vlc Hace 3 días
Pero que mayonesa? Es allioli de toda la vida
JLDEVICE
JLDEVICE Hace 3 días
No apta para dietas :)
Sara M
Sara M Hace 3 días
Pinta genial
Karina Williams
Karina Williams Hace 4 días
Waoooo que cantidad de aceite de oliva extra virgen..acá en Colombia es carísimo esa receta no se puede hacer
Megalodon000
Megalodon000 Hace 2 días
Tambien se puede hacer con aceite de girasol, obviamente es más perjudicial para la salud pero seguro que también quedan buenísimas
Diego . J
Diego . J Hace 4 días
Vos deberías estar en masterchef. De ley.
Catina y sus pamplinas
Catina y sus pamplinas Hace 4 días
Que trabajazo !!!
Luis Grijalva
Luis Grijalva Hace 5 días
Y que es una cayena?
Marco Ceca
Marco Ceca Hace 5 días
Seguro que estan buenas, pero.. ESONOSO. PATATAS BRAVAS NI DE LEJOS, A VER SI DE UNA VEZ APRENDEIS WUE LA DALSA BRAVA NO LLEVA NI MAYONESA NI ALIOLI NI TOMATE.... ES CO. O DECIR ESCALIVADA Y PONER MON PETA Y SANDIA
Anna Domingues Fernandes
Anna Domingues Fernandes Hace 5 días
Creo que la mía es más fasil I sale muín boena soi cosinera em Madrid temgo eisito com la mía 👌
VANESSA VAN VREDESTEIN
VANESSA VAN VREDESTEIN Hace 5 días
Madre mía qué pinta más estupenda!!! El finde me pongo con ello. Gracias MJ!
Las Recetas de MJ
Las Recetas de MJ Hace 5 días
👏🏻👏🏻👏🏻
Nomemolesten
Nomemolesten Hace 6 días
yo pensé que eran gajos de manzana con helado y canela por encima :P
Apples and Oranges
Apples and Oranges Hace 6 días
La verdad no vale la pena ya que le quita todo el propósito a las papas fritas
Markuz
Markuz Hace 6 días
Pudiste haber mixeado la salsa para no desperdiciar el resto, ademas la pimienta que hechaste a la salsa se quedo en la pala, hay que saber hacer
Maveric
Maveric Hace 6 días
👋👋👋
Veronics Patricia
Veronics Patricia Hace 6 días
De lujo M.J. eres una profesional. Mis respetos!😍
Torquemada el Inquisidor
Torquemada el Inquisidor Hace 6 días
Una Patatas Bravas que NO SON PATATAS bravas ...... La Salsa brava NO LLEVA MAYONESA ... QUE LAS LLAME COMO QUIERA MENOS BRAVA .
Ana Ortiz Carmona
Ana Ortiz Carmona Hace 6 días
Las patas bravas buenas y crujientes.....las de la marmita gastrobar! Alcala de Henares!!!!!!😍😜
Robert Verdés
Robert Verdés Hace 6 días
Dono fe que son impresionants les del Chef. Miraré de fer-les seguint el teu pas a pas. Moltes gràcies 😉👍🏻
Cesar Colom Forner
Cesar Colom Forner Hace 6 días
Empiezas hoy y ya la semana que viene acabas
Miguel Aísa Gasca
Miguel Aísa Gasca Hace 6 días
Eres toda una referencia y una gran profesional, enhorabuena por tu trabajo Mj.
Antonio Vinader Sanchez
Antonio Vinader Sanchez Hace 6 días
La verdadera salsa brava solo tiene cebolla y pimentón picante ! Por su puesto aceité y sal al gusto pochar bien y triturar finamente ! Soy nacido en Catalunya pero reconozco que las mejores son de Madrid , y de freír primero se pochan las patatas para que pierdan el almidón a fuego bajo y luego se pinchan con un palillo si entrá suave , entonces se sube el fuego , no voy de listo pero he visto muchos videos y te ahorras todos esos tomates y ese trabajo lo utilizás pará un gazpacho o un salmorejo y más sano ! Y deja de hacer propaganda de un chef muy buen chef por supuesto , pero que no le falta recoger de la hucha con la TVE pública cosa que otros pobres las está pasando con el covis 19 mal muy mal y se ven obligados a cerrar sus negocios de hostelería nunca llueve a gusto de todos ! 😉☀️🌄🌌
sergio madrid bedmar
sergio madrid bedmar Hace 6 días
HALA,,,,Y YA SE PUEDE COBRAR 15E X 5 GAJOS DE PATATA,,,,XD¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Kiko Clay
Kiko Clay Hace 6 días
Como la salsa brava de Madrid no hay nada, DOCAMAR por ejemplo
LAS MEJORES PATATAS BRAVAS DE BARCELONA
14:00
Las Recetas de MJ
Vistas 294 mil
LAS 8 SOPAS MÁS FAMOSAS DEL MUNDO
33:19
Las Recetas de MJ
Vistas 207 mil
Patatas bravas de Jordi Cruz
43:45
Jordi Cruz
Vistas 437 mil
DEVIL'S FOOD CAKE | La tarta de chocolate total
06:50
LAS 10 MEJORES TAPAS | Especial 500.000 suscriptores
41:28
5 COMIDAS EN 1 HORA | Para comer toda la semana
11:34